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PRODUCTOS BANDERA
Chicha
Pisco
LOS AJIES
Pimiento-rocoto-aji limo-ají escabeche-ají
arnaucho-ají mocucho-ají trujillano-ají panca fresco-ají
panca seco-ají mirasol-ají pipi de mono-ají
charapita-ají cayena
PAPA, TUBÉRCULOS Y RAÍCES
Tumbay-huayro-tomasa amarilla-papa negra-mariva (freir)-peruanita-canchan-huamantanga-tarmeña-ccompis-papa
coctel-papa helada-papa seca-camote amarillo (t)
camote morado (t)-oca (t)-mashua (t)-yacon ® -arracacha
® -achira
-yuca
®
-olluco
(t)-maca
®
VERDURAS, CALABAZAS Y HIERBAS
Cachua-tomate -zapallito italiano-zapallo macre-zapallo
loche-pallar-frijoles (variedad) –tarwi-chonta
hierbas (hojas y coca)-coca-chincho-huacatay-muña-paico-sacha
culantro-bijao
CEREALES
Quinua-kiwicha-kañihua-choclo-maíz
seco-maíz morado-mote-chochoca-harina de maíz grueso
(polenta)
Maicena-maíz cancha (variedades)-maíz palomita
FRUTAS FRESCAS
Fresas –aguaymanto-granadilla-maracuya-tumbo
montaña-tumbo serrano-tuna –sachatomate-pepino
dulce-piña (variedades)-chirimoya-papaya-guanábana
–pacae-lúcuma-mamey-camu camu-cocona
Palta-aguaje-sauco-guayaba-frutas secas -nueces del
brasil (castañas)-nueces de caja-maní
CARNES
Alpaca-lomo grueso-lomito-costilla-brazuelo y
paleta y
osobuco-pierna-pescuezo-pecho-interiores-pato-pechuga-pierna
con encuentro-huesos-cuy
ESPECIAS Y CONDIMENTOS Y BODEGA
Molle-pimienta de chapa-pimienta de jamaica-pimienta de
cayena-sal de mina -sal de mar -sal fina
Pimentón-semillas de
girasol-vainilla-achiote-algarrobina-cacao
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